Zu einem richtig erholsamen Urlaub gehören die kulinarischen Hochgenüsse unweigerlich dazu. In Südfrankreich lohnt sich ein Urlaub schon aus diesem Grund. Neben der wunderschönen Natur und den vielen Sehenswürdigkeiten sind die südfranzösischen Spezialitäten eine Reise wert. Die verschiedenen Einflüsse aus der provenzalischen, baskischen und katalanischen Küche machen das Essen so vielseitig wie unterschiedlich. Dabei bietet die südfranzösische Küche eine Vielzahl an frischen Fisch, Meerestieren und Gemüse. Das Sprichwort “Essen wie Gott in Frankreich” ist dafür absolut treffend.

Dies beginnt schon mit der Speisenfolge in Südfrankreich. Für die Franzosen ist das Abendessen die wichtigste Mahlzeit des Tages. Dies besteht meist aus mindestens drei Gängen und wird mit Wein und der Familie über mehrere Stunden zelebriert. Häufig sind fünf oder mehr Gänge in Frankreich gängig. Hier gibt es zwischen Vorspeise und Hauptgang ein Entremet und vor der Nachspeise eine Käseplatte.

In Südfrankreich lassen sich eine Vielzahl an idyllischen Restaurants und Brasserien finden, um die mediterranen Köstlichkeiten zu genießen. Dabei sollte die Bouillabaisse, eine aus Marseille kommende Meeressuppe unbedingt gekostet werden. Durch die vorgeschriebene Rezeptur mit Muscheln, Krebse und verschiedenen Fischsorten ist diese eine absolute Delikatesse. Eine weitere Spezialität der Provence ist das Ratatouille. Diese lang gegarte und mit verschiedenen Kräutern abgeschmeckte pikante Gemüsepfanne kann entweder pur oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch genossen werden. Der in Rotwein geschmorte Rindfleischeintopf, Boeuf à la Gardienne, ist ein weiteres Highlight der hervorragenden südfranzösischen Küche. Zu allen Gerichten wird Baguette und vor allem die Knoblauchmayonnaise Aioli gereicht.

Die Spezialitäten der Côte d’Azur werden auch von der italienischen Küche beeinflusst. So werden hier regionale Köstlichkeiten, wie die Olivenravioli oder der Zwiebel-Sardellen-Kuchen angeboten. Ein optischer Leckerbissen ist die Brasse in Salzkruste. Die Provence bietet darüber hinaus weitere Delikatessen. Zum Beispiel bildet die Terrine provençale aus Schweinebauch, mageren Schweinefleisch und getrockneten Steinpilzen einen großen Kontrast zu anderen Gerichten aus Südfrankreich.

Das Dessert in Südfrankreich ist genauso abwechslungsreich, wie die anderen Speisen. So werden kandierte Früchte, weißer Nugat und der typische Crêpe serviert. Zahlreiche Tartes, Honigeis mit Thymian und Flans vervollständigen das Nachtischangebot. Die Käseplatte mit den unzähligen leckeren Käsesorten darf hierbei natürlich nicht fehlen. Ein Dessertwein oder ein Cognac runden das Geschmackserlebnis ab.